Aide de Cuisine - Conseil Departemental du Finistere H/F - Conseils départementaux
Les missions du poste
Un aide de cuisine au collège La Tourelle à Quimper
Vous êtes cuisinier et souhaitez donner du sens à votre métier en rejoignant un service public qui place la qualité de la restauration scolaire au centre de ses priorités ?
Au sein du Département du Finistère, vous aurez l'opportunité de cuisiner chaque jour des produits locaux, biologiques, de développer des menus végétariens et de proposer une cuisine authentique et « faite maison », directement au service des collégiens.
Pour vous permettre d'exercer votre savoir faire dans les meilleures conditions, le Département du Finistère modernise régulièrement ses équipements et accompagne les équipes au quotidien.
En plus des formations proposées, vous bénéficierez également du soutien d'un technicien restauration dédié, présent pour vous conseiller et vous aider à atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale.
Rejoindre le Département du Finistère, c'est également intégrer une communauté de professionnels engagés : forum annuel des chefs de cuisine, espace collaboratif, rencontres avec les producteurs locaux... autant de moments pour échanger, progresser et faire évoluer ensemble la restauration scolaire.
- Aide aux contrôles (PMS) et rangement des produits dans le magasin et les chambres froides
- Aider les cuisiniers pour la préparation des repas
- Participer à l'entretien de la cuisine : nettoyage du gros matériel et du sol, nettoyage et rangement de la vaisselle
- Participer à l'évacuation des déchets et au tri sélectif
- Participer à la plonge (lave-batterie en cuisine + tunnel de lavage vaisselle)
- Participer à l'entretien du réfectoire, le cas échéant
- Mettre en oeuvre la marche en avant
- Satisfaire à la méthode HACCP dans toutes les étapes de la confection des plats
- Contribuer à l'enregistrement des données de contrôle sous la responsabilité du chef de cuisine
- Respecter et appliquer le plan de nettoyage et de désinfection
Le profil recherché
Expérience : débutant accepté
Savoirs et savoirs faire :
- Connaître et appliquer les méthodes de nettoyage des locaux
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (PMS)
- Appliquer les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Respecter et appliquer les règles HACCP
- Connaître et appliquer les méthodes de nettoyage des matériels et des machines
- Seconder le cuisinier dans la planification et la gestion des stocks.
Savoirs être :
- Savoir organiser son travail en coordination avec d'autres en prenant en compte les contraintes pour un fonctionnement optimal de son poste.
- Savoir anticiper les besoins, faire des prévisions dans un contexte donné ;
- Être capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence.
- S'adapter rapidement à des évolutions de matériel, de techniques et aux contraintes particulières nécessaires pour les besoins du service
- Savoir communiquer et travailler en équipe avec tous les personnels
- Savoir évaluer régulièrement ses capacités et connaissances, analyser ses erreurs de manière constructive, identifier ses marges de progrès et exprimer ses besoins et souhaits en matière de formation
Compétences requises
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Gestion des stocks
- Pro-activité
- Rangement des produits
- HACCP
- Désinfection
- Normes d'hygiène
- PMS
- Plonge
