Commis de Cuisine en Restauration Collective - Apprentissage H/F - Mairie

Sous la responsabilité de la Directrice enfance - jeunesse et vie
associative et du responsable de production, le commis de cuisine assure la parfaite hygiène des locaux et participe,
en appui au responsable de production culinaire, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de
nettoyage du restaurant et de la salle de production.
Missions / conditions d'exercice :
Le commis de cuisine aura en charge les missions suivantes :
- Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats
- Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des repas
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP
- Participer à la mise en place du service (salle de restauration,
préparations des envois vers les sites satellites)
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des
équipements et des locaux
- Effectuer la plonge du petit et du gros matériel
- Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de
péremption, rangement
Le commis de cuisine aura également des activités occasionnelles :
- Préparer, servir ou livrer les repas et/ou collations lors des fêtes et cérémonies organisées par la municipalité
- Participer au repas des aînés une fois par an

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Modes de cuisson des aliments,Plonge manuelle,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Modalits de conservation des produits alimentaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge,Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Préparation des repas