Adjoint au Responsable de la Restauration Collective - Commune de Penmarch H/F - 29

Située sur le littoral du Finistère sud, Penmarc'h est une commune dynamique de plus de 5 000 habitants. Dans le cadre du départ à la retraite d'un agent, la commune recrute son/sa futur(e) Second(e) de la restauration collective.
Sous la responsabilité du responsable de la restauration collective, vous aurez pour mission principale d'assister le chef de cuisine dans l'organisation, la gestion, la production et la distribution des repas pour les trois écoles et l'accueil de loisirs de la commune.

Sous l'autorité du responsable de la restauration collective vous :
Participez à la production des repas dans le respect des fiches techniques (environ 250 repas/jour),
Assistez le chef dans l'organisation et la gestion de la cuisine (respect du budget),
Encadrez et coordonner l'équipe en l'absence du responsable (2 agents de restauration, 2 agents polyvalents),
Garantissez et assurez le suivi le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le respect des normes HACCP,
Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et à la régularité des prestations,
Participez à la gestion des stocks, réceptionnez les livraisons, contrôlez leur conformité et assurez les relations avec les fournisseurs.
Élaborez les menus en respectant l'équilibre alimentaire, les recommandations nutritionnelles, les prescriptions liées aux allergies et régimes alimentaires (PAI),
Appliquez la loi EGALIM et favorisez les circuits courts avec les producteurs locaux,
Assurez l'entretien, le nettoyage et le rangement des matériels, équipements et locaux utilisés,
Organisez le portage des repas à l'école de Thomas Donnard, à l'école de St Joseph et à l'accueil de loisirs,
Contribuez à la politique d'alimentation durable de la collectivité (produits locaux, bio, réduction du gaspillage alimentaire).