Cuisinier en Restauration Collective H/F - 29

La commune de Saint-Evarzec recherche un cuisinier en restauration collective (H/F).
Poste à temps complet annualisé (du lundi au vendredi). Le poste est à pouvoir dès maintenant et jusqu'au 31 octobre 2025. Possibilité de prolongation.

ENVIRONNEMENT DU POSTE :
Le cuisinier en restauration collective est positionné sous l'autorité hiérarchique de la Directrice Enfance - Jeunesse et vie associative et du responsable de production culinaire. Le cuisinier participe à la production des repas, au service et à l'entretien des locaux et du matériel du restaurant scolaire. Il remplace le responsable de production culinaire durant certaines périodes.

MISSIONS :
Participer à la production des repas pour des enfants de 2 mois ½ à 11 ans (350 repas par jour)
- Proposer, élaborer et réaliser les menus avec des produits issus de l'agriculture biologiques et durables (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production (goût, qualité, présentation.))
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilités dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (loi EGalim, valorisation des déchets.)
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement self.)
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Participer à la gestion des stocks
- Participer au contrôle du bon fonctionnement et la maintenance des matériels et équipements dédiés à la restauration

Participation à la démarche qualité
- Suivre les documents réglementaires du plan de maîtrise sanitaire
- Veiller aux mesures de traçabilité au sein des différentes structures
- Mettre en pratique, dans son domaine, le projet éducatif des différentes structures

Assurer en alternance la gestion de la cuisine (préparation des repas, le service, le nettoyage) les mercredis et les vacances scolaires pour les activités de l'ALSH et des crèches

En cas d'absence du responsable de production
Coordination de la distribution des repas sur les sites satellites
- Faire appliquer dans chaque site le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer l'interface entre la production et la distribution
- Organiser et veiller au bon fonctionnement de la liaison chaude entre les différents établissements

Assurer des activités occasionnelles
- Participer au repas des aînés une fois par an

CARACTÉRISTIQUES PARTICULIERES :
- Travail prolongé en station debout et piétinement
- Manutention et port de charges
- Milieu bruyant
- Manipulation de produits détergents
- Utilisation de matériel et d'ustensiles coupants
- Salissures
- Exposition fréquente à la chaleur ou au froid